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本文目录

1. 甲鱼块的鳖的鳖家常做法
2. 甲鱼正确做法
3. 正宗甲鱼家常做法

甲鱼块的家常做法

食材

甲鱼1只（重约750克），火腿骨1根，家常家常火腿肉100克，做法做法葱结、大全姜片 、鳖的鳖冰糖、家常家常熟猪油各10克 ，做法做法精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克 ，鸡清汤750克 。

步骤

1.将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖 ，去掉内脏(留下甲鱼盖)，剁成约3.5厘米长
、1.7厘米宽的块（尾和脚爪不用）。

2.放入开水锅中煮至水再开 ，捞出沥水  。

3.火腿切成4大块。

4.将甲鱼块整齐地码在沙锅中 ，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周 ，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住
。

5.旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖 ，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐
。

6.再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油
，撒入白胡椒粉即可 。

甲鱼正确做法

主料
：活甲鱼900克 。

辅料 ：水发香菇40克  ，去皮蒜瓣50克，葱结、姜片各15克 ，绍酒 、酱油各40克 ，精盐2克，味精0.5克 ，胡椒粉1克，湿淀粉10克 ，肉汤600克
，猪油75克 ，香油10克。

做法
：

1 、将活甲鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳
，剁下脚爪 ，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏
，剁成块洗净。香菇切成两半。

2 、锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒 。

3、下入蒜瓣、姜片 
、葱结、香菇，烹入料酒、酱油，加肉汤旺火烧开，烧至熟烂，去掉葱，姜，加精盐、味精 、胡椒粉炒匀 ，用湿淀粉勾芡，淋香油
，装盘即成。

正宗甲鱼家常做法

食材：甲鱼1只，火腿1块
，冰糖适量
。

步骤

1.甲鱼宰杀后，去内脏、脚爪、尾巴，斩成条块，煮去血水
，洗净后整齐地码放在砂锅内。

2.加火腿一块与火腿骨佐味，置木炭炉火上
，先大火烧开，后放冰糖，在微火上细炖一小时左右 。

3.然后取火腿切成片，在甲鱼上摆成图案，连砂锅端上桌。

OK，关于鳖的家常做法和鳖的家常做法大全的内容到此结束了 ，希望对大家有所帮助
。